Бирвурст
Сырьё
28 кг Свинина полужирная, 3мм
60 кг Свинина подготовленная, 8мм
_______
80 кг общая масса
12 кг Вода/лед
60 кг Свинина подготовленная, 8мм
_______
80 кг общая масса
12 кг Вода/лед
ИНГРЕДИЕНТЫ WIBERG НА ОБЩУЮ МАССУ
0,32 кг ДОКТОРСКАЯ КОМБИ КАРДАМОН 288835
0,20 кг ОПТИМИЗАТОР ГЛОБАЛ 288718
2,00 кг Крахмал
0,28 кг Соль нитритная
ИНГРЕДИЕНТЫ WIBERG НА СВИНИНУ ПОДГОТОВЛЕННУЮ (60 КГ)
0,36 кг КОНТРИТ 288596
0,60 кг КОПЧЕНОЕ МЯСО КОМБИ 288588
1,00 кг Соль нитритная
0,32 кг ДОКТОРСКАЯ КОМБИ КАРДАМОН 288835
0,20 кг ОПТИМИЗАТОР ГЛОБАЛ 288718
2,00 кг Крахмал
0,28 кг Соль нитритная
ИНГРЕДИЕНТЫ WIBERG НА СВИНИНУ ПОДГОТОВЛЕННУЮ (60 КГ)
0,36 кг КОНТРИТ 288596
0,60 кг КОПЧЕНОЕ МЯСО КОМБИ 288588
1,00 кг Соль нитритная
Добавить в избранное
Технология
1. По принятой на производстве технологии.
Получить консультацию
Или заполните форму и наш специалист свяжется с вами
***Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности