Ветчина
Сырьё
80 кг Свинина нежирная, 25мм
20 кг Свинина нежирная, 12мм
_____
100 кг общая масса
90 кг Вода/лед
20 кг Свинина нежирная, 12мм
_____
100 кг общая масса
90 кг Вода/лед
ИНГРЕДИЕНТЫ WIBERG НА ОБЩУЮ МАССУ
4,0 кг СРЕДСТВО ДЛЯ ШПРИЦЕВАНИЯ +100% 288855
1,0 кг СП ДЛЯ ВЕТЧИНЫ "РУСТИКО" 288800
0,5 кг СП ДЛЯ ВЕТЧИНЫ "КОПЧЕНОЕ МЯСО" 288639
6,0 кг Крахмал
3,0 кг НПС (нитритно-посолочная смесь)
4,0 кг СРЕДСТВО ДЛЯ ШПРИЦЕВАНИЯ +100% 288855
1,0 кг СП ДЛЯ ВЕТЧИНЫ "РУСТИКО" 288800
0,5 кг СП ДЛЯ ВЕТЧИНЫ "КОПЧЕНОЕ МЯСО" 288639
6,0 кг Крахмал
3,0 кг НПС (нитритно-посолочная смесь)
Добавить в избранное
Технология
1. По принятой на производстве технологии.
Получить консультацию
Или заполните форму и наш специалист свяжется с вами
***Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности